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Une cuisine d'émotion!

Inspirée par la simplicité et l’authenticité pure !

Une cuisine d'émotion!

Une nouvelle vision de la gastronomie parisienne !

Une cuisine d'émotion!

L’ambiance du restaurant se prête tant à vos déjeuners d’affaires qu’à la festivité de vos soirées !

Une cuisine d'émotion!

L’équipe du restaurant EDERN serait ravie de vous accueillir pour tous vos événements !

Une cuisine d'émotion!

Jean-Edern offre le meilleur d’une cuisine raffinée et contemporaine en privilégiant les produits de terroir, ceux des producteurs français et ceux de saison!

Une cuisine d'émotion!

Une cuisine d'émotion, plaisant aux clients avant de plaire aux cuisiniers. Une table bousculant les codes de la gastronomie.

LA PHILOSOPHIE La Philosophie Edern
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Philosophy

A l’angle du 154 avenue des Champs-Elysées, le chef Jean-Edern Hurstel a ouvert EDERN avec l’ambition que le sublime immeuble haussmannien du 6, rue Arsène Houssaye (Paris 8ème) devienne un véritable repaire dédié aux plaisirs.
EDERN réussit depuis son ouverture un véritable tour de force : celui d’enthousiasmer autant la clientèle d’affaires du quartier au déjeuner que les foodies venues s’encanailler à la nuit tombée. Une table bousculant les codes de la gastronomie. Où l’excellence rime avec l’impertinence et l’esprit festif.

 

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Philosophy

En partenariat avec la galerie Opéra Gallery tout au long de l’année des oeuvres d’art contemporain. Distillées ici et là, les toiles explosives et pop des maîtres du street-art, artistes confirmés et émergents sont mélangés. Plus qu’un décor, un état d’esprit. Espace d’expression, les grands formats donnent un charme immersif à l’endroit.
Une nouvelle vision de la gastronomie parisienne. Inspirée par la simplicité et l’authenticité pure. Une envie de décontraction. Et un rendez-vous d’épicuriens parisiens et du monde entier. Une table joyeuse à multiples facettes où l’on ne vient pas seulement pour déjeuner, dîner mais vivre une expérience et partager un instant de légèreté.

CHEF De l’Amour en Cuisine
Chief

Hyperactif et créatif, Jean-Edern Hurstel fait le pari fou de réunir dans un seul lieu : Cuisine, Art, Fête et Musique. A sa capacité naturelle à se renouveler, il sait également ressentir l’air du temps notamment grâce à ses nombreux voyages dont il se nourrit. Pour ce quarantenaire passionné, il faut savoir évoluer et rester en phase avec la société d’aujourd’hui. Avec EDERN Jean-Edern Hurstel a créé un lieu hybride : une table de chef qui, au fil des heures, change de scénographie et vit au rythme de ses clients. Lui qui a toujours bousculé certains codes et imposé un style de vie au plaisir assumé, poursuit son envie de créer de l’inattendu. Exit l’atmosphère guindée, le cuisinier est à la recherche “d’ambiance et de convivialité”. En rendant sa cuisine accessible, tant par ses prix que par son approche c’est bien aux saveurs originelles que cet ancien chef de palace rend hommage. Si sa carte a su évoluer, les produits restent eux d’exception.

Victoires dans des
concours importants
  • 2014 Plus jeune chef de palace à l’ouverture de l’hôtel Peninsula
  • 2019 Prix du jeune chef de demain par le Gault et Millau
  • 2019 3e prix du meilleur plat à Taste of Paris
  • 2019 Obtention d’une assiette au guide Michelin
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LA FÊTE Les Nuits d’Edern
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La Fete

Paris est une fête
Dans un monde aux repères de plus en plus mouvants le chef souhaite revenir au concret, à l’instant présent et garder son âme d’enfant. Chez EDERN, la gastronomie a l’esprit créatif et festif. A l’excellence en cuisine, des airs de fête en soirée. Manger assurément mais aussi boire, chanter, rire et danser. Le chef a le contact facile, la joie de vivre et le rire communicatifs. Présent en salle et en cuisine il assure le show et sait animer sa brigade autant que ses clients.
Au ‘Cigare Lounge’ EDERN prolonge ses dîners, ambiance speakeasy new-yorkais, déconnexion programmée.
C’est un décor différent qui apparait : plus qu’un fumoir c’est une salle à part entière, les amateurs de tabac peuvent y terminer leur repas coupe de champagne et cocktails à la main.
Ouvert tous les soirs, l’espace peut accueillir jusqu’à 45 personnes et est également privatisable intégralement sur demande.

ENTREPRISE SÉMINAIRE
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Enterprise

Au 6, rue Arsène Houssaye (Paris 8ème), il y eut d’abord Citrus Etoile. A l’abri des foules des Champs-Elysées, un immeuble d’angle cachant de strésors. Sublimé après 8 mois de chantier, le nouvel espace se déploie maintenant sur 2 niveaux et 360 m² de surface.

Au premier, une salle principale faisant apparaître la pierre naturelle, et sous les anciens plafonds, une verrière. Au sous-sol, un lounge et lieu de vie de jour comme de nuit.

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Enterprise
Fête

Au 6, rue Arsène Houssaye (Paris 8ème), il y eut d’abord Citrus Etoile. A l’abri des foules des Champs-Elysées, un immeuble d’angle cachant de strésors. Sublimé après 8 mois de chantier, le nouvel espace se déploie maintenant sur 2 niveaux et 360 m² de surface.

Au premier, une salle principale faisant apparaître la pierre naturelle, et sous les anciens plafonds, une verrière. Au sous-sol, un lounge et lieu de vie de jour comme de nuit.

008
Enterprise
Traiteur

Au 6, rue Arsène Houssaye (Paris 8ème), il y eut d’abord Citrus Etoile. A l’abri des foules des Champs-Elysées, un immeuble d’angle cachant de strésors. Sublimé après 8 mois de chantier, le nouvel espace se déploie maintenant sur 2 niveaux et 360 m² de surface.

Au premier, une salle principale faisant apparaître la pierre naturelle, et sous les anciens plafonds, une verrière. Au sous-sol, un lounge et lieu de vie de jour comme de nuit.

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Enterprise
Séminaire

De l’amour en cuisine.
Il s’est dirigé vers la cuisine par passion. Un péché de gourmandise pour ce chef issu d’une famille de 7 enfants, qui le conduira directement chez les étoilés. Apprenti à Genève du chef Claude Legras, « son deuxième papa » au restaurant du Parc des Eaux-Vives, il gravit les marches une à une. Chez Lucas Carton à Paris, il apprend aux  côtés d’Alain Senderens l’excellence et le mariage des saveurs. D’Alain Passard à l’Arpège (3 étoiles), il gagne le  respect du produit, l’art de la cuisson et des bons accords. 

 

LA PRESSE Un endroit que tout le monde connaît
Le 07 janvier 2019
Alternate Text

Télé star. Madame cuisine. "Le restaurant d'un ancien candidat de Top Chef devient l'endroit préféré des joueurs de l'équipe de France et du PSG".

Le 29 novembre 2018
Alternate Text

Paris capitale. "Jean-Edern Hurstel enfin chez lui".

Le 29 mars 2019
Alternate Text

Sortir à Paris. "EDERN : LE RESTAURANT SIGNÉ JEAN-EDERN HURSTEL À PARIS".

Le 11 Janvier 2020
Alternate Text

Numéro. "Edern, la cantine bistronomique de Killian Mbappe et Paul Pogba".

Le 21 Janvier 2020
Alternate Text

La Quotidienne.fr. Weekend. "Pourquoi l’Edern va faire chavirer le tout Paris".

Le 30 mars 2019
Alternate Text

Le Parisien. "Le sashimi de sar de ligne, mangue et chayotte de Jean-Edern Hurstel".

Le 27 septembre 2019
Alternate Text

LE FIGARO. Madame cuisine. "Grâce à sa cuisine raffinée, Edern est toujours debout".

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