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Welcome back to EDERN restaurant

The entire EDERN team will be happy to welcome you back on September 1st.

A kitchen of emotion!

Inspirée par la simplicité et l’authenticité pure !

A kitchen of emotion!

Une nouvelle vision de la gastronomie parisienne !

A kitchen of emotion!

L’ambiance du restaurant se prête tant à vos déjeuners d’affaires qu’à la festivité de vos soirées !

A kitchen of emotion!

L’équipe du restaurant EDERN serait ravie de vous accueillir pour tous vos événements !

A kitchen of emotion!

Jean-Edern offre le meilleur d’une cuisine raffinée et contemporaine en privilégiant les produits de terroir, ceux des producteurs français et ceux de saison!

A kitchen of emotion!

A kitchen of emotion, pleasant to the customers before to please the cooks. A table shaking the codes of gastronomy.

THE PHILOSOPHY The Edern Philosophy
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Philosophy

A l’angle du 154 avenue des Champs-Elysées, le chef Jean-Edern Hurstel a ouvert EDERN avec l’ambition que le
sublime immeuble haussmannien du 6, rue Arsène Houssaye (Paris 8ème) devienne un véritable repaire dédié
aux plaisirs.
EDERN réussit depuis son ouverture un véritable tour de force : celui d’enthousiasmer autant la clientèle
d’affaires du quartier au déjeuner que les foodies venues s’encanailler à la nuit tombée. Une table bousculant les
codes de la gastronomie. Où l’excellence rime avec l’impertinence et l’esprit festif.
EDERN est composé de 3 espaces répartis sur 2 étages : ‘la salle de restaurant, ‘la table du chef’, ‘le Cigare
Lounge’. Chacun possède une ambiance, une fonction. Au premier sur des accords bruts, grisés et charbon, la
salle principale s’ouvre sur un restaurant de 60 places et son bar à cocktails. Un esprit graphique et une
ambiance aux tonalités champagne et cuivré, fauteuils en cuir beige et banquettes bien accordées aux
impressions marbrées. Face aux cuisines laissant apercevoir la brigade aux fourneaux, une table d’hôtes sous
une verrière et son décor en pierre naturelle accueille les amis, les familles. Au sous-sol, le Cigare Lounge, un lieu
de vie de jour comme de nuit. De l’ambré des flacons aux photographies noir et blanc, des banquettes
relaxantes à l’autre comptoir de bar, l’esprit est à la détente.

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Philosophy

En partenariat avec la galerie Opéra Gallery tout au long de l’année des oeuvres d’art contemporain. Distillées ici
et là, les toiles explosives et pop des maîtres du street-art, artistes confirmés et émergents sont mélangés. Plus
qu’un décor, un état d’esprit. Espace d’expression, les grands formats donnent un charme immersif à l’endroit.
Une nouvelle vision de la gastronomie parisienne. Inspirée par la simplicité et l’authenticité pure. Une envie de
décontraction. Et un rendez-vous d’épicuriens parisiens et du monde entier. Une table joyeuse à multiples
facettes où l’on ne vient pas seulement pour déjeuner, dîner mais vivre une expérience et partager un instant de
légèreté.

CHEF De l’Amour bren Cuisine
Chief

Portrait
Hyperactif et créatif, Jean-Edern Hurstel fait le pari fou de réunir dans un seul lieu : Cuisine, Art, Fête et Musique.
A sa capacité naturelle à se renouveler, il sait également ressentir l’air du temps notamment grâce à ses nombreux
voyages dont il se nourrit. Pour ce quarantenaire passionné, il faut savoir évoluer et rester en phase avec la société
d’aujourd’hui.
Avec EDERN Jean-Edern Hurstel a créé un lieu hybride : une table de chef qui, au fil des heures, change de
scénographie et vit au rythme de ses clients. Lui qui a toujours bousculé certains codes et imposé un style de vie
au plaisir assumé, poursuit son envie de créer de l’inattendu.
Exit l’atmosphère guindée, le cuisinier est à la recherche “d’ambiance et de convivialité”. En rendant sa cuisine
accessible, tant par ses prix que par son approche c’est bien aux saveurs originelles que cet ancien chef de
palace rend hommage. Si sa carte a su évoluer, les produits restent eux d’exception. Les habitués le savent et se
plaisent à croiser le chef chaque semaine sur le célèbre marché du quartier.

Big competitions
victories
  • 2014 Plus jeune chef de palace à l’ouverture de l’hôtel Peninsula
  • 2019 Prix du jeune chef de demain par le Gault et Millau
  • 2019 3e prix du meilleur plat à Taste of Paris
  • 2019 Obtention d’une assiette au guide Michelin
background food
THE PARTY The Edern Nights
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La Fete

Paris est une fête
Dans un monde aux repères de plus en plus mouvants le chef souhaite revenir au concret, à l’instant présent et
garder son âme d’enfant. Chez EDERN, la gastronomie a l’esprit créatif et festif. A l’excellence en cuisine, des airs
de fête en soirée. Manger assurément mais aussi boire, chanter, rire et danser. Le chef a le contact facile, la joie
de vivre et le rire communicatifs. Présent en salle et en cuisine il assure le show et sait animer sa brigade autant
que ses clients.
Au ‘Cigare Lounge’ EDERN prolonge ses dîners, ambiance speakeasy new-yorkais, déconnexion programmée.
C’est un décor différent qui apparait : plus qu’un fumoir c’est une salle à part entière, les amateurs de tabac
peuvent y terminer leur repas coupe de champagne et cocktails à la main.
Ouvert tous les soirs, l’espace peut accueillir jusqu’à 45 personnes et est également privatisable intégralement
sur demande.

ENTERPRISE Edern
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Enterprise
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Enterprise
Feast

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Enterprise
Caterer

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Enterprise
Seminar

PRESS A place Everyone Knows
Le 07 janvier 2019

LE FIGARO. Madame cuTélé star. Madame cuisine. "Le restaurant d'un ancien candidat de Top Chef devient l'endroit préféré des joueurs de l'équipe de France et du PSG".isine. "Grâce à sa cuisine raffinée, Edern est toujours debout".

Le 29 novembre 2018

Paris capitale. "Jean-Edern Hurstel enfin chez lui".

Le 29 mars 2019

Sortir à Paris. "EDERN : LE RESTAURANT SIGNÉ JEAN-EDERN HURSTEL À PARIS".

Le 11 Janvier 2020

Numéro. "Edern, la cantine bistronomique de Killian Mbappe et Paul Pogba".

Le 21 Janvier 2020

La Quotidienne.fr. Weekend. "Pourquoi l’Edern va faire chavirer le tout Paris".

Le 30 mars 2019

Le Parisien. "Le sashimi de sar de ligne, mangue et chayotte de Jean-Edern Hurstel".

Le 27 septembre 2019

LE FIGARO. Madame cuisine. "Grâce à sa cuisine raffinée, Edern est toujours debout".

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