A l’angle du 154 avenue des Champs-Elysées, le chef Jean-Edern Hurstel a ouvert EDERN avec l’ambition que le
sublime immeuble haussmannien du 6, rue Arsène Houssaye (Paris 8ème) devienne un véritable repaire dédié
aux plaisirs.
EDERN réussit depuis son ouverture un véritable tour de force : celui d’enthousiasmer autant la clientèle
d’affaires du quartier au déjeuner que les foodies venues s’encanailler à la nuit tombée. Une table bousculant les
codes de la gastronomie. Où l’excellence rime avec l’impertinence et l’esprit festif.
EDERN est composé de 3 espaces répartis sur 2 étages : ‘la salle de restaurant, ‘la table du chef’, ‘le Cigare
Lounge’. Chacun possède une ambiance, une fonction. Au premier sur des accords bruts, grisés et charbon, la
salle principale s’ouvre sur un restaurant de 60 places et son bar à cocktails. Un esprit graphique et une
ambiance aux tonalités champagne et cuivré, fauteuils en cuir beige et banquettes bien accordées aux
impressions marbrées. Face aux cuisines laissant apercevoir la brigade aux fourneaux, une table d’hôtes sous
une verrière et son décor en pierre naturelle accueille les amis, les familles. Au sous-sol, le Cigare Lounge, un lieu
de vie de jour comme de nuit. De l’ambré des flacons aux photographies noir et blanc, des banquettes
relaxantes à l’autre comptoir de bar, l’esprit est à la détente.

En partenariat avec la galerie Opéra Gallery tout au long de l’année des oeuvres d’art contemporain. Distillées ici
et là, les toiles explosives et pop des maîtres du street-art, artistes confirmés et émergents sont mélangés. Plus
qu’un décor, un état d’esprit. Espace d’expression, les grands formats donnent un charme immersif à l’endroit.
Une nouvelle vision de la gastronomie parisienne. Inspirée par la simplicité et l’authenticité pure. Une envie de
décontraction. Et un rendez-vous d’épicuriens parisiens et du monde entier. Une table joyeuse à multiples
facettes où l’on ne vient pas seulement pour déjeuner, dîner mais vivre une expérience et partager un instant de
légèreté.

Portrait
Hyperactif et créatif, Jean-Edern Hurstel fait le pari fou de réunir dans un seul lieu : Cuisine, Art, Fête et Musique.
A sa capacité naturelle à se renouveler, il sait également ressentir l’air du temps notamment grâce à ses nombreux
voyages dont il se nourrit. Pour ce quarantenaire passionné, il faut savoir évoluer et rester en phase avec la société
d’aujourd’hui.
Avec EDERN Jean-Edern Hurstel a créé un lieu hybride : une table de chef qui, au fil des heures, change de
scénographie et vit au rythme de ses clients. Lui qui a toujours bousculé certains codes et imposé un style de vie
au plaisir assumé, poursuit son envie de créer de l’inattendu.
Exit l’atmosphère guindée, le cuisinier est à la recherche “d’ambiance et de convivialité”. En rendant sa cuisine
accessible, tant par ses prix que par son approche c’est bien aux saveurs originelles que cet ancien chef de
palace rend hommage. Si sa carte a su évoluer, les produits restent eux d’exception. Les habitués le savent et se
plaisent à croiser le chef chaque semaine sur le célèbre marché du quartier.